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内容情報 |
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[日販MARCより] |
| 日本のコーヒー研究を第一線で率いている執筆陣が、コーヒーの歴史や成分、生理機能、生体の各器官や疾患との関係などについて、最新の研究や情報を執筆。コーヒーの多次元的研究の大成ともいうべき１冊。
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[BOOKデータベースより] |
１ コーヒーの歴史（日本人はコーヒーをどのように捉えてきたのか？；コーヒーの効能および効果 ほか）；
２ コーヒーの化学成分（カフェイン；トリゴネリン ほか）；
３ コーヒーの脳に対する生理作用（カフェインの中枢作用；認知症に対するコーヒーの作用 ほか）；
４ コーヒーと生体器官（コーヒーと循環器；コーヒーと動脈硬化症 ほか）；
５ コーヒーとがん（コーヒーの抗変異原性；コーヒーのがん細胞増殖・浸潤抑制作用 ほか）
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